Pâte de Coings
Ingrédients
1 kg de Coings
850 g de sucre
une gousse de Vanille
Une poignée de noix
La Recette :
Frottez et laver les coings ; coupez en cube grossièrement en conservant le trognon.
Faites cuire dans l’eau pendant une demi heure.
Videz l’eau et passez les coings au moulin à purée.
Cuire cette purée avec le sucre et la vanille (+ les noix) à feu modéré et mélangez fréquemment ; jusqu’à ce que le mélange fasse de profonds sillons à la cuillière (environ 50 min).
Verser dans des assiettes et laisser sécher quelques jours, retournez si besoin.
Pour qui considère la pâte de fruit comme un délice incommensurable et cependant hors de portée du commun des cuisiniers, voici La Révélation sous forme de la recette de la pâte de coings.
Facile, inratable sauf si un kobold plonge dans la casserole, ce qui devrait pouvoir être éviter ; bref, cette recette permet un sentiment de fierté rare pour chaque cuisinier au moment du démoulage.
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2 commentaire(s) - Pâte de Coings :
Minus, le 07/10/2013 à 15h56
Bonjour,
s’il elle a été bien réalisée et bien cuite, elle peut se conserver de nombreuses semaines voire mois.
Après l’avoir bien laissé sécher, on peut l’enrober de sucre et la placer dans une boite en intercalant par exemple du papier sulfurisé entre les couches de pâte de coings. Il faut la protéger de l’humidité.
On peut aussi la congeler bien que la texture en sera un peu modifiée.
Le sucre et la pectine du fruit font office de conservateur.
Nous, on arrive jamais à ne pas tout manger d’un coup.
Minus
danielle, le 07/10/2013 à 09h05
Comment bien la conserver et combien de temps. Merci